Menú macrobiòtic d’estació

Avui us proposem un menú de tardor típic de la cuina Macrobiòtica amb un menú macrobiòtic d’estació, que ens ajudarà a centrar-nos, tant a nivell físic com mental, i a més a més farem cara al fred que comença quan s’apropa l’hivern.

Sempre amb plats equilibrats i ben senzills, però sense oblidar-nos mai de gaudir de nous sabors i diferentes textures.

Som-hi!

Menú macrobiòtic

Menú macrobiòtic: esmorzar

Crema d’arròs

Crema d’arròs

Ingredients:

  • Cereal molt cuit a base d’arròs integral en olla ràpida o bé amb flocs de civada complets si comptem amb poc temps.
  • Fruita seca, preferentment panses o dàtils.
  • Fruits secs i llavors de diferents tipus una mica passats per la paella.
  • Melassa de qualitat com ara xarop d’ordi o d’arròs, amasake de mill o de civada… Només caldria en el cas de persones molt yang o que s’estiguin iniciant en la Macrobiòtica.

Ja havent bullit durant força estona el cereal, se serveix en un bol i al damunt s’hi tira la fruita i els fruits secs. Es pot també barrejar uns trossos de poma per donar-li un punt de dolç sense que calgui afegir sucre.

Tot plegat, dóna lloc a una crema més aviat espessa que es pot prendre al llarg del dia en qualsevol moment de debilitat, però que es fa servir principalment com a plat equilibrat a l’hora d’esmorzar.

Menú macrobiòtic: dinar

Nishime

Nishime

Buffit a foc lent durant 20 ‘amb tapa i després 2’ més sense.

Posarem el Nishime ja fet en un cantó del plat.

Estofat de mill amb falafel

Mill bullit amb ceba i coliflor en aigua amb sal marina durant 15 minuts fins que es consumeixi l’aigua.

En l’últim moment afegim una mica de tekka pel damunt i reservem.

A banda preparem un parell de mandonguilles de falafel fetes en oli de sèsam, i acompanyades d’una petita porció de natto japonès disposat sobre un premsat de col.

Dins del plat on tenim el nostre Nishime, hi col·loquem al costat l’estofat de mill i en un altre quadrant el falafel amb el natto. Com si fos un plat combinat, mai tot barrejat sinó ben definit.

Menú macrobiòtic: berenar

Menú macrobiòtic

Gelatina de fruits vermells

Ingredients:

  • Gerds i nabius frescos
  • Agar-agar en pols i kudzu
  • Beguda d’ametlles
  • Amasake d’arròs

Simplement se han de barrejar tots els ingredients en fred, posar-los en un cassó i escalfar a foc mitjà fins que l’agar s’hagi dissolt completament.

Deixem refredar unes hores a la nevera en un motlle que ens agradi i al moment de servir l’avoquem del revés en un plat per postres.

No s’ha de prendre de seguida que es tregui del frigorífic. Hem de deixar que s’atemperi una mica.

Menú macrobiòtic: sopar

Menú macrobiòtic

Kimpira

Saltejat ràpid de diferents verdures d’arrel, tallades en juliana amb algues arame i hiziki.

Tot amanit amb de salsa de shoyu, xili japonès i gomashi.

Per acompanyar

Te kukicha amb una culleradeta de pasta de umeboshi i un grapat d’arrel de regalèssia.

Et recomano que vegis la recepta: El poder d’una sopa: El Miso

Deixa un comentari