La farina de blat és, sens dubte, la més present a les nostres cuines. Tanmateix, el món de les farines és molt més ampli i ple de possibilitats del que sovint imaginem. Si busques opcions sense gluten, vols diversificar la …
El kudzu (o kuzu, Pueraria lobata o Pueraria montana segons la varietat) és una planta enfiladissa originària de l’est d’Àsia, especialment coneguda per l’ús tradicional del midó extret de la seva arrel. De fet, s’utilitza des de fa segles a …
El formatge vegà és una alternativa vegetal al formatge tradicional, elaborat sense cap ingredient d’origen animal. De fet, és una opció cada cop més popular per a persones amb intolerància a la lactosa, al·lèrgia a la proteïna de la llet, …
Els cereals han estat un aliment bàsic per als humans des dels inicis de l’agricultura. De fet, el seu paper en la història ha estat tan rellevant que hi ha una relació directa entre el desenvolupament de moltes civilitzacions i …
El tofu és un aliment tradicional asiàtic elaborat a partir de la llet de soja. De fet, forma part de la cuina xinesa i japonesa des de fa més de 2.000 anys. A més, en els darrers anys s’ha popularitzat …
Els germinats són brots joves obtinguts a partir de la germinació de llavors, cereals o llegums. De fet, són aliments amb un perfil nutricional interessant i, també, un recurs versàtil a la cuina. En aquest article veuràs què són els …
La celiaquia és una malaltia autoimmune que afecta aproximadament l’1% de la població. De fet, en persones amb predisposició genètica, el consum de gluten desencadena una resposta immunològica que provoca dany a l’intestí prim. En aquest article veuràs què és …