Salut Natural

Avui farem un clàssic de la cuina. Una recepta que agrada a tothom i combina a la perfecció amb plats de tota mena: El Guacamole!

La base d’aquesta salsa, com ja sabeu, és l’alvocat, una fruita realment especial ja que gairebé no conté sucres i en canvi està format majoritàriament per greix. Ara bé, es tracta de greixos poliinsaturats, molt rics en nutrients tan saludables com els omegues 3, 6 i 9.

(más…)

Tot comença quan un grup aldehid de monosacàrids reacciona amb un amino lliure, és a dir, la unió d’una proteïna (per exemple la caseïna de la llet que conté un iogurt) amb un sucre (un iogurt que ja ve edulcorat de fàbrica o al qual li afegim nosaltres mateixos sucre blanca o fruita trossejada). Aquest enllaç dóna com a resultat per recol·locació intermolecular interna una base inestable que es coneix amb el nom de base Schiff. Aquesta base forma posteriorment els anomenats compostos d’Amadori, però en aquest moment encara es tracta d’una reacció de tipus reversible. El problema és si sumem d’altres factors determinants com ara la ingesta abundant i constant d’aquests aliments rics en hidrats de carboni units a diferents aminoàcids, és aleshores quan aquesta reacció es torna irreversible i els productes de la glicosilació avançada no es degraden, és a dir, ens trobem al davant d’una reacció de Maillard.

(más…)

Des que he vist aquesta recepta no he deixat de donar-li tombs, finalment fent algun canvi personalitzat m’he decidit a preparar una nova versió i ha estat tot un èxit. Una forma ben diferent de prendre gaspatxo per a aquest estiu, la considero una versió més saciant i d’allò més original, tant si volem sorprendre a algú a casa nostra com a aperitiu o com si ens ve de gust un primer plat ràpid i lleuger a l’hora de sopar.

(más…)

Avui farem uns trets de la Macrobiòtica per ensenyar-vos unes quantes opcions de proteïna vegetal dins de la Filosofia, així com els complements fonamentals que acompanyen als plats equilibrant la seva energia terapèutica.

Parlem doncs d’alguns més destacats a tenir en compte quan ens iniciem en aquesta dieta o simplement volem enriquir una mica el nostre dia a dia.

(más…)

Som a l’estiu, en plena temporada de cireres. Possiblement una d’aquelles fruites més esperades, i que ja us avanço que, per a mi, son un autèntic perill, sí, sí :).

No sé quantes vegades n’he dut a casa per elaborar-ne alguna cosa i me les he cruspit abans de fer-ne res. I és que menjar-te-les a mossegades directament del cistell… no em negareu que no té preu ;).

(más…)